potongan large dice

11 Jenis Potongan Sayuran ala Chef yang Bervariasi - Hipwee Jenis potongan sayuran yang beragam merupakan salah satu kunci keberhasilan dalam memasak. Berikut ini adalah beberapa jenis potongan sayuran yang umum digunakan oleh para chef: 1. Cincang Kecil: Potongan kecil yang digunakan untuk membuat tumisan bumbu. 2. Cincang Halus: Potongan halus yang biasanya digunakan untuk bawang putih atau daging. 3. Cincang Sedang: Potongan sedang yang digunakan untuk membuat saus atau sup. 4. Jardiniere: Potongan sayuran berbentuk balok dengan ukuran 3 cm x 1 cm x 1 cm, biasanya untuk sayuran akar seperti kentang, wortel, lobak, ubi, dan lain-lain. 5. Potongan Dice: Potongan dadu yang banyak digunakan untuk masakan berkuah. 6. Large Dice/Macedoine: Potongan sayuran dengan ukuran 20 x 20 x 20 mili meter, biasanya digunakan untuk soup ataupun mirpoix dalam pembuatan stock. 7. Paysanne: Potongan sayuran dengan ukuran 12 x 12 x 4 mili meter. 8. Brunoise: Potongan dadu kecil dengan ukuran sekitar 1/8 inci atau 0,375 centimeter. 9. Small Batonnet: Potongan ukuran sekitar 5 x 5 x 25 milimeter. 10. Large Batonnet: Potongan sayuran yang lebih besar dari small batonnet dengan ukuran sekitar 10 x 10 x 50 milimeter. 11. Julienne: Potongan sayuran yang lebih lebar dari batonnet dengan ukuran sekitar 1-2 mm lebar dan panjang. Untuk menghasilkan potongan sayuran yang baik, kamu perlu memilih pisau yang tepat dan menguasai teknik memotong sayuran dengan benar. Dengan menguasai beberapa teknik potong sayuran di atas, kamu dapat membuat olahan masakan yang enak dan menarik.